川菜厨艺大全

正文

51. 22.汆

52. 23.烫

53. 24.冲

54. 25.炖

55. 26.蒸

56. 27.烤

57. 28.糖粘

58. 1.引子

59. 2.麻辣味型

60. 3.怪味味型

61. 4.酸辣味型

62. 5.煳辣味型

63. 6.鱼香味型

64. 7.荔枝味型

65. 8.糖醋味型

66. 9.茄汁味型

67. 10.咸鲜味型

68. 11.豉汁味型

69. 12.红油味型

70. 13.椒麻味型

71. 14.蒜泥味型

72. 15.姜汁味型

73. 16.陈皮味型

74. 17.麻酱味型

75. 18.芥末味型

76. 19.孜然味型

77. 20.酱香味型

78. 21.五香味型

79. 22.烟香味型

80. 23.香糟味型

81. 24.椒盐味型

82. 25.咸甜味型

83. 26.甜香味型

84. 27.可乐味

85. 28.奇香酱汁味

86. 29.茶香味

87. 30.沙嗲辣酱味

88. 31.避风塘家常味

89. 32.避风塘陈皮味

90. 33.避风塘孜然味

91. 34.避风塘飘香味

92. 35.三椒味

93. 36.野山椒味

94. 1.引子

95. 2.自制特色酱料

96. 3.自制调味汁

97. 4.复制调味油

98. 1.热菜的造型方法

99. 2.热菜装盘

100. 3.餐厅客前烹制表演