实习菜谱（农家小吃）

51.绿豆糕

　　陕西大众化的时令小吃。陕西人过端午节时，一般都要吃绿豆糕，既自己吃，也送亲朋好友。这种风俗已有悠久历史，现在人们看到绿豆糕，就联想到端午节。

　　熟制方法蒸

　　原料

　　绿豆面500克、白糖250克、蜂蜜75克、桂花10克、花生油100克、豆沙馅250克。

　　制作工艺

　　1.制糕面：将绿豆面上笼蒸熟过箩，放在案板上加白糖、蜂蜜、桂花、花生油，拌匀搓透成糕面。

　　2.成形：绿豆糕模具放糕面中间夹豆沙馅压平磕出，即成绿豆糕。

　　风味特点

　　糕呈绿色，香甜适口，清凉消暑。