山野新特菜

后记

　　樱桃番茄、洋香菜、芦荟、香蕉西葫芦、香茄瓜……各式各样从没见过的新鲜菜一个劲儿地摆上了超市的货架，可面对市场上不断出现的野菜、新菜、特菜，大多数人却遇到了一个难题，买菜的不知怎么吃，卖菜的对这些原料的相关知识是一头雾水，职业厨师也不太明白这些菜该怎么做。至于介绍山野新特菜的书籍和菜谱就更是少之又少。为了丰富都市居民的菜篮子、饭桌子，我们以家庭煮妇、烹饪爱好者以及超市蔬菜售货员为对象，整理编写了这本山野新特菜菜谱，较为全面系统地介绍了山野新特菜的生态特性、营养知识、保健功能、烹调方法，注重知识性、科学性、实用性、可操作性的统一，力求内容全新，通俗易懂。

　　编者

　　2008年夏