上海功德林素食

百合苦瓜

　　特点：色泽亮丽，清香爽口。

　　功德林厨师根据“大众补品大豆、抗癌新兵香菇、长寿之果花生、营养金矿猕猴桃、解毒能手苦瓜、水果皇后葡萄、养颜佳品菠菜和补血良药南瓜”的说法，创出不少素食新品种，百合苦瓜就是其中一个。苦瓜和百合两者佳蔬相配制成菜肴，苦味不明显，清香爽口。

　　原料：

　　苦瓜250克，百合200克，精盐2克，味精1克，白糖0.5克，香油1.5克。

　　制法：

　　(1)将苦瓜洗净去子，切片、焯水；百合用清水洗净，去杂，掰瓣，焯水。

　　(2)将苦瓜、百合放入纯净水中冷却，沥干水分，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。