爱吃粗粮

松子

　　坚果鲜品润肤美容

　　松子含有许多对人体有益的成分，非常适合中老年体质虚弱、大便干结、以及慢性支气管炎久咳无痰之人以及心脑血管疾病之人食用。

　　松子的营养

　　松子，又叫罗松子、海松子、红松果等。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。在人们心目中，松子被称为“坚果中的鲜品”，广受人们的喜爱，尤其适合老人食用。

　　松子中含有多种对人体有益的成分，其中维生素E高达30%，维生素E具有软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。松子中的磷和锰含量也非常丰富，对大脑和神经大有裨益，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆有较好的预防作用。并且松子中谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。

　　松子中所含的大量矿物质如磷、钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，具有一定的保健作用。松子中富含不饱和的脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化，也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成。

　　此外，松子还具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽等患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

　　每百克松子仁的营养成分

　　每百克松子仁中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，胡萝卜素10毫克，维生素E33毫克，钙78毫克，磷569毫克，镁116毫克。

　　主妇小帮手

　　挑选松子是有一定诀窍的，对于主妇们来说，学上几招挑选松子的方法是非常重要的，这样才能让家人吃上安全放心又美味的松子呦。

　　鉴别开口松子的好坏主要有两个方面，好的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，较差的开口松子颗粒不均匀，但开口均匀，且长；从口感方面来说，好的开口松子吃起来有清香味，较差开口松子吃起来发涩，有异味。

　　此外，还要提醒主妇们在购买松子时，应尽量避免选购那些口感较重的松子，因为个别企业为了掩盖原料不好而加重口味让主妇们吃不出来。总之，挑选松子时要以外表干燥不潮湿、颗粒大而饱满、颜色白净、无异味、带清香气息者为佳。

　　家庭厨房

　　松子就是松树的种子，是最天然不过的东西，吃松子能吃出松树的清香，能吃出回归自然的气息，下面就给主妇们介绍几种松子的吃法。

　　［鸡米松子］

　　“美味用料”鸡脯肉300克，松子半碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、盐、味精各适量。

　　“美味做法”1.鸡肉剁成泥茸状，加腌料腌20分钟，松子用油炸至金黄色，捞出沥去油。

　　2.炸油保持六成热，倒入鸡茸翻炒约2分钟，见肉变色，捞起沥去油，松子放入盘底，鸡肉放在上面即可。

　　“美味特色”养肝肾，健脑力，抗衰老。

　　［松子鸭颈］

　　“美味用料”烤鸭皮350克，香菜7.5克，松子25克，虾肉50克，精盐2.5克，绍酒25克，葱姜汁10克，味精2克，蛋清25克，干淀粉15克，花生油750克。

　　“美味做法”1.烤鸭片切成长块待用；虾仁斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒、葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

　　2.松子下四成热的油锅，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。

　　3.鸭皮（皮面朝下）摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。“美味特色”形象逼真，外酥里嫩，香而不腻，兼有松子之香。

　　［四季豆炒松仁］

　　“美味用料”四季豆4000克，松子仁50克，红椒10克，植物油400克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，蒜子10克，香油2克。

　　“美味做法”1.松子仁放入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，放在洁净的棉纸上，吸干油分。

　　2.四季豆撕去两边筋，切成1厘米长的段；红椒去蒂、去籽、切米；蒜子去蒂，切末。

　　3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下蒜末、四季豆、精盐、味精炒拌断生，放入红椒米，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，出锅装盘，撒上炸好的松子仁即可。

　　“美味特色”松仁酥香，四季豆脆嫩。

　　［松仁汉堡牛扒］

　　“美味用料”牛肉、洋葱、松仁、鸡蛋、面包、蒜、盐、黑胡椒、红酒、香草、芝士粉各适量。

　　“美味做法”1.牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末，面包切碎。

　　3.坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。

　　“美味特色”简单方便，口味独特。

　　松子小偏方

　　松子不仅味道鲜美，而且还是食疗佳品，下列就是松子食疗的小偏方。

　　一、治疗阴虚肺燥、咳嗽咽干。松子仁30克，胡桃仁60克，研磨成泥状，用炼蜜15克混匀收藏。早、晚饭后各服6克，开水冲服。

　　二、治疗肠燥便结。松子仁50克，粳米100克，加水煮成稀粥。可稍加猪油、食盐调味，分2～3次服。或用松子仁15克，白芝麻15克，共捣烂，放入锅内，加糖和水适量，煮沸，用藕粉勾糊，每日2次，连食数日或数周。

　　三、治疗肝肾不足、头晕眼花者。松子仁、黑芝麻、杭菊花各9克，水煎服，每日1剂，久服。

　　四、滋润五脏、益气养血。松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

　　五、治疗腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁。松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。每日2次，每次取1汤匙，用沸水冲服。

　　六、治疗中老年及体弱早衰、产后体虚。松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量。将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。

　　饮食误区

　　松子是一种天然食品，带有淡淡的清香味儿，人们往往难以抵御它的诱惑，不过食用松子也要注意以下问题。

　　误区一：将松子暴露在空气中。买回来的散装松子应尽量放在密封的容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化造成哈喇味，有哈喇味就表明油脂已经变质了，吃了以后，对人体是有一定伤害的。

　　误区二：多多益善。由于松子油性较大，且属于高热量食品（每100克的松子可在体内转换出近700千卡的热量），所以，吃得太多会使人体发胖，每天食用松子的量以20～30克为宜。

　　松子含有许多对人体有益的成分，非常适合体质虚弱的中老年、大便干结、以及慢性支气管炎久咳无痰之人以及心脑血管疾病之人食用。松子虽好，也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。此外，松子因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。

　　TIPS