你不可不知的低碳生活方式

第二十二节 打包剩饭剩菜，省钱又环保

　　剩饭剩菜不打包，吃肉比吃素多，常使用一次性筷子和塑料袋……也许你不知道，日常生活中的这些饮食习惯正在影响着二氧化碳的排放量。

　　到饭店就餐，剩菜、剩饭可以“打包”，酒水可以带走或存放在饭店，以备下次再用。然而，很多人在饭店就餐后并没有这一自觉性，而是任剩饭剩菜白白浪费掉，甚至一些饭菜丝毫未动。

　　多年从事餐饮行业的李先生曾这样说过，顾客去饭店吃饭，剩菜剩饭很普遍。以他们饭店为例，夏季平均每天接待客人150人左右，产生的剩菜剩饭等泔水就有300公斤。如果遇上商务宴请、求人办事、单位聚餐、举办婚宴等情况，浪费现象更严重。

　　我国科技部发布的《全民节能减排手册》指出，少浪费0.5千克粮食（以水稻为例），可节能约0.18千克标准煤，相应减排二氧化碳0.47千克；如果全国平均每人每年少浪费粮食0.5千克，每年可节能约24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。

　　为了减少空气中二氧化碳的排放量，保护我们生存的环境，我们可以把剩饭剩菜打包起来，经过巧妙科学的处理再食用。处理剩菜剩饭也要遵循健康的理念。因为不同食物中各种营养元素不一样，分开储存可以避免“交叉感染”。另外，食物需要在凉透后再放入冰箱，否则，热的食物突然进入低温环境中容易变质，而且食物带入的热气会凝结，加速霉菌生长，导致食物霉变。

　　剩菜虽然能吃，但是也不能隔很长时间才吃，通常早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃完，在一般情况下，经过100度的高温加热，几分钟内是可以杀灭部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

　　鱼肉要加热4～5分钟，因为鱼肉属于高蛋白食物，其中的细菌很容易繁殖，大肠杆菌在20度左右的温度里，每8分钟就可以繁殖到两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个，这个数目相信不仅让你想起来就不舒服，还会让你的肠胃不舒服。

　　肉类食物再加热时，最好加上一些醋，因为这类食物含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后会随着水分一同溢出。在加热时加上一点醋，不仅提高了它的营养，还有利于身体的吸收和利用。

　　海鲜类食物在加热时最好加一些酒、蒜、葱、姜等，这样，不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，防止引起肠胃不适。比如姜、蒜都具有杀菌的功效，特别是对鱼、虾、蟹之类。