中国古代饮食

7、风韵别致的船宴

　　船宴也是野宴之一种。人们泛舟于江河湖泊之中，一面观赏天光水色，一面品尝美味佳肴，更觉心旷神怡。

　　历代风雅之士对这种泛舟饮宴赋诗有特别浓厚的兴趣。唐文宗开成三年春，河南尹李待价拟于上巳节按祓禊的风俗，在洛水举行一次游宴赋诗的活动。他在事前把这个打算禀告洛阳留守裴令公。裴令公也非常高兴，并邀请当时在洛阳的太子少傅白居易，太子宾客萧籍、李仍叔、刘禹锡，前中书舍人郑居中，国子司业裴恽，河南少尹李道枢、仓部郎中崔晋，司封员外郎张可续，驾部员外郎卢言，虞部员外郎苗愔，和州刺史裴俦，淄州刺史裴洽，检校礼部员外郎杨鲁士，四门博士谈弘谟等十五位文人参加。

　　到了预定的日期，他们从斗亭登上彩舟，一面泛舟游赏，一面饮酒赋诗，经过魏王堤，直到津桥才登岸，从早晨直到傍晚，“簪组交映，歌笑间发，前水嬉而后妓乐，左笔砚而右壶觞。”岸上围观的人密密层层，热闹异常。诗人白居易觉得这样的“良辰美景，赏心乐事”，若不赋诗，将令人笑洛中无人。仓部郎中崔晋首先吟诗一首，与会者相继和诗。白居易左手举杯，右手执笔，写了《三月三日祓禊洛滨》诗：

　　三月草萋萋，黄莺歇又啼。

　　柳桥晴有絮，沙路润无泥。

　　禊事修初半，游人到欲齐。

　　金钿耀桃李，丝管骇凫碽。

　　转岸迴船尾，临流簇马蹄。

　　闹翻杨子渡，踢破魏王堤。

　　妓接谢公宴，诗陪荀令题。

　　舟同李膺泛，醴为穆生携。

　　水引春心荡，花牵醉眼迷。

　　尘街从鼓动，烟树任鸦栖。

　　舞急红腰软，歌迟翠黛低。

　　夜归何用烛，新月凤楼西。

　　一代诗豪刘禹锡也即席写了一首题为《三月三日与乐天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊饮各赋十二韵》的诗：

　　洛下今修禊，群贤胜会稽。

　　盛宴陪玉铉，通籍尽金闺。

　　波上神仙妓，岸傍桃李蹄。

　　水嬉如鹭振，歌响杂莺啼。

　　历览风光好，沿洄意思迷。

　　碻歌能俪曲，墨客竞分题。

　　翠幄连云起，香车向道齐。

　　人夸绫步障，马砅锦障泥。

　　尘暗宫墙外，霞明苑树西。

　　舟形随碼转，桥影与虹低。

　　川色晴犹远，鸟声暮欲栖。

　　唯余踏青伴，待月魏王堤。

　　白居易不仅参加过李待价的船宴，他还做东道主举办过情趣别致的船宴。他在履道里的住宅有池塘可以泛舟。一天，他在船上请客，舱中并没有酒肴和餐具。等到日中，白居易传唤开宴，僮仆们未曾离船上岸，却有热酒、炙肉等诸般肴馔陆续进陈。客人们感到奇怪，出舱细看，原来白居易事先在游船周围备有百余油囊，“悬酒炙于水中，随船而行，一物尽则左右又进之，藏盘筵于水底也。”

　　宋代以来，杭州、扬州等地，有商家经营的餐船，供人们泛舟饮宴。如南宋时西湖最大的游船可容客百余人，次的可容五十余人。船上有餐桌、厨灶，可烹制各种馔肴，客人们朝登舟中，开怀畅饮，至暮而归。清代扬州的瘦西湖，有沙氏变造的轻快荡湖餐船，号称沙飞；苏州也有酒船名沙飞，艄舱有灶和茶酒肴馔。沈朝初《忆江南》词：“苏州好，载酒卷艄船。几上博山香篆细，筵前水碗五侯鲜，稳坐到前山。”就是吟咏清代道光年间的苏州船宴。

　　历代帝王和权贵们举行的船宴也很多。隋炀帝驾幸江都时，在船上举行极度奢侈的筵席。唐代曲江宴会，特许宰相三公在彩舟中饮宴。南明小朝廷的权贵们夜间泛舟秦淮河，船上悬挂千姿百态的彩灯，纵酒作乐。