中国古代饮食

6、唐代仕女的“探春宴”和“裙幄宴”

　　“探春宴”和“裙幄宴”，是唐开元至天宝三十多年里仕女们经常举行的两种情趣别致的野宴。

　　“探春宴”是以官宦、富豪人家年轻妇女为东道主举行的野宴活动。春为一年之首，象征着新生，唐代又称酒为“春”，饮酒也叫“饮春”，品尝美酒叫做“品春”。《开元天宝遗事》记载，“探春宴”的时间在每年正月十五过后的几天之内，在“立春”与“雨水”之间。这时正是冰消雪融、万物复苏之际，闺友们相约，由家人以马车运载着帐幕、餐具、酒具、食品到郊外游赏饮宴。她们在郊外先是踏青散步，沐浴春风，欣赏刚刚发芽的春草、杨柳，眺望终南山和浐水、渭水之雄伟广阔，吸吮着清新的空气，使严冬以来蛰居闺房的郁闷心情为之一爽；然后选择适当的场地，张开帐幕，摆开酒肴，一面行令品春（酒），一面围绕着“春”字，或讲故事，或猜谜语，或作诗联句，尽情抒发她们对春的追求和祝愿，直到日暮方归。

　　“探春宴”虽是当时仕女中一种很有意思的野宴，但因为这个季节长安天气乍暖还寒，除了迎春花之外，其他花卉尚未开放，春意未浓，因此一般仕女对它的兴趣，较之暮春时的“裙幄宴”稍差几分。

　　“裙幄宴”的时间在三月三日“上巳节”前后，地址多在曲江园林。这时正是风和日丽，桃红柳绿，莺歌燕舞，春意正浓之时。每年三月，皇家的曲江园林对士、庶开放，供人们游赏设宴，当时青年女子的游宴方式有两个突出的特点：一是“斗花”，一是“裙幄宴”。

　　“斗花”是女子们在游园时比赛谁戴的花名贵、美丽。据史料记载，唐代长安富贵人家的女眷们为了游园斗花，不惜重金，争相购买各种名贵花卉。白居易诗中的“一丛深色花，十户中人赋”就是对当时名花价值昂贵的描写。仕女们在游园时，除了穿着力求入时以外，都要头插鲜花，手持柳枝，成群结队地穿梭于曲江园林间，并以花枝是否名贵、艳丽而互相竞赛。“争攀柳丝千千手，间插红花万万头”就是对这些春游女子的逼真描写。她们游园时还有仆妇丫环携带着食盒，游到一定的时候，选择适当的地方，以草地为席，周围插上竹竿，把鲜艳的裙子连接起来，挂在竹竿上，作为临时饮宴的幕帐。时人称这种野宴为“裙幄宴”。

　　值得一提的是，由于妇女们心灵手巧，又擅长烹调，她们为了使这种“探春宴”和“裙幄宴”兴味更浓，往往在所带的酒肴上大费功夫：或在原料滋味上考究，或在花色、造型上猎奇；或在餐具、酒具、食盒上创新。几乎每年都有新颖的菜肴、糕点、酒浆、食具出现。因此，这类野宴又促进了我国古代烹调技艺的发展，丰富了饮食品种。