今天六一，用这套童话碟子。 剩饺子 丸子汤，就是盐和姜粉、水打肉馅起粘，在盆子里摔打几次， 汆丸子时，左手拿一团肉馅，在跟虎口一面的部分，用勺子底抹平表面， 这样通过虎口的丸子表面光滑， 一个个圆圆的。 调味就是盐和白胡椒粉。 这糖蒜还是去年的，脆脆的，酸甜，吃自己腌的糖蒜，再吃买的， 就能吃出买的里面山梨酸钾的味[阅读全文]
一日两餐
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(2024-06-01 10:34:44)
今天六一，用这套童话碟子。 剩饺子 丸子汤，就是盐和姜粉、水打肉馅起粘，在盆子里摔打几次， 汆丸子时，左手拿一团肉馅，在跟虎口一面的部分，用勺子底抹平表面， 这样通过虎口的丸子表面光滑， 一个个圆圆的。 调味就是盐和白胡椒粉。 这糖蒜还是去年的，脆脆的，酸甜，吃自己腌的糖蒜，再吃买的， 就能吃出买的里面山梨酸钾的味[阅读全文]
(2024-05-31 18:30:21)
今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。说5毛钱的小技巧。1:肉馅加盐，水，姜粉，搅拌起粘2:菜一般出水的用盐煞水，攥，例如白菜、西葫芦、冬瓜...二班的焯水，例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...三班的刮丝，不放油，用锅烤软，例如胡萝卜丝、青萝卜丝，茄子、青椒...蔬菜处理挺重要，处理好的可以塞很多馅，而且不会咯吱咯吱的，其实也浪费不了多少营养。3:不是必要，但[阅读全文]
(2024-05-31 12:10:46)
今天上午去趟缺德舅，以下食材基本上都是那里买到，除了鸡蛋和那块熟肉。 胡萝卜、鸡蛋和土豆蒸的。 黄瓜、西红柿和熟肉切丁放冰箱。 土豆蒸出沙 土豆沙拉的细节还有，西红柿一定要有西红柿味的，酸。 胡萝卜甜。熟肉香。土豆沙。黄瓜脆。鸡蛋尤其是蛋黄是粘合剂。 盐要吃时放，否则黄瓜出水，它也脆，是腌脆，而这个沙拉要新鲜脆。 面包[阅读全文]
(2024-05-31 09:53:16)
今天喝的野茶，是绿茶。3克茶叶。120毫升盖碗的茶水比。沸水即可。30秒出汤。这是第三泡。杯子也匹配容量。每一泡要倒干净，别留水在盖碗里。并且掀开盖子，让热气尽快散去，不会继续焖茶叶，这样下一泡还是清爽味道。[阅读全文]
(2024-05-30 18:42:19)
今天真是一荤一素。小白菜熬土豆，要用绿叶的才有清香，土豆要熬出沙。这是山西内蒙等地做法。黑圆茄子半个、用肥伊比利亚五花肉片，茄子去皮，只要一点蒜、黑豆酱油、糖。终于肆意地吃一次烧茄子，前几次都没这么大油。[阅读全文]
(2024-05-30 15:58:52)
看视频总看到西瓜酪、桃子酪，很好看，今天买菜买了一包白凉粉做。可是太甜了，如果做还是自己煮琼脂吧。做倒是不麻烦，10分钟就可以做好，静置即可。黄西瓜打汁，捞起浮泡沫。开水煮一下白凉粉。混合，就大功告成了。[阅读全文]
(2024-05-30 11:34:13)
今天做碗馄饨。 用鲜黑猪肉馅，盐、水、姜粉调粘，加皮蛋粒。 包一手抓的 调料有冬菜、香菜、葱花、樱花虾、醋、酱油、香油、白胡椒粉。 冬菜是天津的，是白菜和蒜腌的。 要冲洗，攥干，切碎。因为有防腐剂、盐。 先沏汤。 再捞馄饨。 半根上海弄堂牌的油条。 美美的。 [阅读全文]
(2024-05-29 18:09:39)
香迷糊了。 1、用绿白菜叶，生菜也行，但没有白菜叶的有韧性，以及绿叶素的青涩香。 2、准备青椒，一定要有，葱、香菜、黄瓜丝、小萝卜丝 3、一种熟肉制品，老秋林红肠、波兰香肠、松仁小肚、蒜肠...还可以加脆花生... 4、焖饭：白米、大黄米（小米也行）、土豆、南瓜、黑圆茄子。 5、炒鸡蛋酱，用东北黄豆酱 因为是大黄米，所以黏黏糊糊的。 [阅读全文]
(2024-05-29 10:45:02)
上午就饿了，想吃面。 用青辣椒、黄瓜、洋白菜，黑猪肥肉片儿。 黄瓜丝和青椒共熟会产生清香，是夏天的味道。 做汆儿面，就不要勾芡， 只要花椒粒（没照），酱油、青辣椒和肉片香的综合味道。 饭馆儿真吃不到这么香的面。 做京味儿的汆儿面，花椒少不了，可以先少油锅里炸香，捞出。 酱油汆儿（热油泚葱白和花椒），羊肉汆儿，白菜[阅读全文]
(2024-05-28 19:06:12)
烧小萝卜 土豆煳茄子 一个大黑圆茄子，切厚片，蒸， 小土豆若干。 炒鸡蛋、黄豆酱、加蒸熟的土豆茄子、香菜，没加蒜。 耗儿鱼，也就是前几天的剥皮鱼，煎了，一点酱油醋。这个鱼我最近是第一次买， 不过也不是特别喜欢，以后可能也不买了。 白菜豆腐汤 这个汤有半个烤鸭架子。长周末接待了外州亲戚一家， 吃的眉州东[阅读全文]
